עגבניות מיובשות

לפני הכל – הבהרה: "נשנוש הוא האוייב" לא מתיימר להיות בלוג לשומרי משקל ולא מנסה להביא לכם מתכונים דלי קלוריות. הסלוגן  "מתכונים צרים לאנשים רחבים" רומז בחיוך על כך שמדובר במתכונים לא מורכבים לביצוע ומהירי הכנה בד"כ, אבל גם על זה אני לא מתחייב. הבינג סייד דאט, הנה מתכון שקל להכין ובריא מאוד להשתמש – בעגבניות יש נוגד חמצון חשוב ביותר הנקרא ליקופן. מסתבר שהגוף יודע להשתמש בו בצורה מירבית רק כשהוא מלווה בשמן זית, כך שעגבניות מיובשות הן בעצם פצצת בריאות מרוכזת. הקרדיט על ההכנה הולך לאהובתי נעה, שלנצח אהיה הסו-שף שלה.

עגבניות מיובשות
המצרכים
קילו עגבניות שרי / שרי תמר
חצי בקבוק שמן זית, עדיף "כנען" או "חלוצה", אבל תכל'ס כל שמן זית כתית מעולה יעשה את העבודה
חומץ סינטטי או חומץ בן יין לבן
פטרוזיליה
4 פלפלים חריפים אדומים גדולים
מלח גס

אופן ההכנה
חוצים את העגבניות לרוחבן ומסדרים על מגשים, כשהחלק החצוי כלפי מעלה. מפזרים מעל מלח גס ומניחים להתייבש שבוע בשמש.
אוספים את העגבניות לקערה גדולה ומטביעים בחומץ למשך שש שעות. מסננים ומעבירים לצנצנת זכוכית מעוקרת. מוסיפים פלפלים חריפים וצרור פטרוזיליה קטן ומכסים בשמן. אוטמים לשבוע ומנסים להתאפק. נפטרים מהפלפלים והפטרוזיליה ושומרים בצנצנת. בשלב זה כבר אפשר להשתמש. הולך מעולה עם גבינות קשות, ברוטב פסטה, סלטים ומה לא.

13 מחשבות על “עגבניות מיובשות

  1. כבר שנתיים בערך שאני מתכננת לייבש בבית עגבניות, אבל תמיד נרתעת מהשלב של ייבוש בשמש. תמיד מרגיש לי שהשמש מהחלונות שלי לא שווה לשמש בגינה של שרי אנסקי (מתוך הספר הנפלא המטבח של שרי אנסקי בו היא כובשת ומחמיצה את כל מה שזז). בקיצור, אולי סתם הייתי בלחץ. המתכון ינוסה בהקדם 🙂

  2. השמש לא חייבת להיות ישירה, סה"כ העגבניות מבלות שבוע בחוץ, זה המון זמן לספוג אור. אל תהיי בלחץ.
    🙂

  3. שימו לב לעיקור הצנצנת, כמה דקות של מים רותחים יעשו את העבודה אבל לשים לב לחמם אותה בהדרגה אחרת היא מתפוצצת

  4. אני פורס את העגבנית על נייר אפייה בתבנית רחבה בתנור אפייה, שעתיים על חום של 100-120, אחרי ריסוס קל של שמן זיית. הנייר צריך להיות משומן קלות למניעת הדבקות.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *