חמין חורפי של נעה

חורף הוא פיקציה במחוזותינו, ולכן כל טפטוף מסכן של מים (שבלונדון היה נחשב חום יולי-אוגוסט) הוא סיבה מצויינת להכין חמין. לא מזמן, בסופ"שׁ שנראה כאילו הביא איתו את גל הגשם האחרון שיפקוד אותנו השנה, החליטה נעה לפנק אותנו בסיר חמין, סוג של פרידה מהעונה הכי פחות משכנעת בלוח השנה הישראלי.

החומרים
חצי קילו תערובת קטניות (חומוס ושעועית מסוגים שונים), מושרות לילה במים
קילו בשר לבישול ארוך, חתוך לקוביות גדולות (בקשו מהקצב שפונדרה או שריר או צוואר)
עצם אחת גדולה
6 תפו"א קטנים, מקולפים
2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים
ראש שום מפורק לשיניים, בקליפתו
6 ביצים
קישקע של מזרע (אפשר למצוא בטיב טעם)
כוס חיטה
שקית קוקי
4 כפות דבש
כפית כמון
כפית קינמון
כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה
קחו את הסיר הכי כבד שיש לכם בבית ושעמיד לבישול בתנור (רצוי מיציקת ברזל), חממו אותו טוב ושימו את הבשר(2 קוביות כל פעם, על מנת לא לקרר את הסיר מדי) והעצם (ללא שמן, השומן של הבשר יעשה את העבודה). צורבים את הבשר והעצם על אש גבוהה עד שהוא נאטם, כ-5 דקות.

מסדרים בסיר, מעל הבשר, את התפ"א והבצל. מסננים את הקטניות ושוטפים אותן, מערבבים עם שיני השום ומוסיפים לסיר. מוסיפים את הביצים.

בקערה מערבבים את כל התבלינים (למעט הפפריקה) והדבש. מוסיפים קצת מים חמים בכדי להמיס את הדבש ו"לפתוח" את התבלינים. יוצקים לסיר. מוסיפים מים, עד שהקטניות כמעט מכוסות. מרתיחים. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.

בינתיים מכניסים לשקית קוקי כוס חיטה, שתי כוסות מים, מלח, פלפל ופפריקה מתוקה. מערבבים היטב וקושרים. מנקבים שני חורים קטנים ומניחים בקערה חסינת חום או בסיר קטן. מורידים את סיר החמין מהאש, מוסיפים את הקישקע ומכסים את הסיר. רצוי שהמכסה יימעך את הקישקע כדי להבטיח שהוא לא יתבקע. מכניסים את הסיר והחיטה לתנור בחום נמוך (100 מעלות) ללילה שלם.

בבוקר, אם בכלל הצלחתם להירדם בלילה, ריח משכר יעיר אתכם ותמצאו את עצמכם מתהלכים כסהרורים, ידיים מושטות קדימה, עיניים עדיין עצומות, אל עבר התנור. נסו לצלוח את השעות הנותרות עד ארוחת הצהרים בצום מלא. בסביבות 4 אחה"צ, אחרי שתקעתם לפחות שתי קערות, פתו את הילדים בממתק או סרט ב"הופ" (אם אין ילדים זה הופך את כל העניין ליותר קל, אבל פחות כיף), הזרקו על הספה, כבו פלאפונים ושוטו לעולמות שכולם טוב.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *