ריזוטו שלא ערבבו אותו פעם אחת

PressureCookedRisotto

אף פעם לא התחברתי לעניין הערבוב האינסופי והוספת הנוזלים הכמעט מסתורית שבאים אוטומטית יחד עם בישול ריזוטו. סה״כ אורז בסופו של דבר, ותמיד הרגיש לי כמו משהו שאין לי ״יד״ בשבילו. מזל שיש את נתן מיהרוולד שכתב ספר גאוני ופתר לי את התעלומה בעזרת..תחזירו חזק – סיר לחץ. כן, מדובר במטען נפץ פוטנציאלי שצריך להיות אידיוט גמור בשביל להפעיל אותו בלי לקרוא את הוראות ההפעלה לפחות פעמיים (בכל שפה), אבל אחרי שצלחתי את שלב הבורות והפחד, נשאר להתמודד רק עם הקלוריות.

בישול ריזוטו בסיר לחץ נעשה בשני שלבים ובסה״כ לוקח משהו כמו 10 דקות, שברובן לא תעשו שום דבר. חוץ מסיר לחץ תצטרכו גם מסחטת מיצים, אבח אם זה גדול עליכם אפשר להחליף במים.

ריזוטו בסיר לחץ
המצרכים:
כוס ריזוטו ארבוריו (200 גרם)
שלוש כוסות מים
שלושה בצלי שאלוט
כוס מיץ גזר
כוס מיץ סלרי
חצי כוס ורמוט (מרטיני לבן יבש)
מלח ופלפל
טימין יבש
3 כפות שמן זית
מעט פלפל חריף קצוץ
ליים אחד
תבנית אפייה שהיתה במקפיא שעה לפחות




אופן ההכנה:
מעמידים סיר לחץ ריק וללא מכסה על להבה בינונית כשתי דקות.מוסיפים אל הסיר כוס ריזוטו ושתי כוסות מים. סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה. סוגרים את הצ׳ופצ׳יק לשמירת הלחץ בסיר ומנמיכים לאש מינימלית. מבשלים 3 דקות בדיוק.
מסירים את הסיר מהאש ומצננים תחת זרם מים קרים בכיור. פותחים את המכסה ומסננים את האורז. מעבירים לתבנית הקפואה ומניחים לאורז להצטנן כמה דקות בטמפרטורת החדר. בינתיים, בסיר הלחץ מטגנים את בצלי השאלוט בשמן זית עד שהופכים שקופים. מוסיפים אליהם את האורז שקיררנו, את מיץ הגזר, מיץ הסלרי, כוס מים וחצי כוס ורמוט ומביאים לרתיחה שוב. מכסים עם המכסה, סוגרים את הצ׳ופצ׳יק ומבשלים על אש קטנה – הפעם שש דקות. מסירים את הסיר מהאש ומצננים אותו תחת זרם מים קרים בכיור. מתבלים בשתי כפות שמן נוספות, מלח ופלפל, טימין ומעט פלפל חריף. סוחטים מעל כל מנה חצי ליים.
בתיאבון

One reply to ריזוטו שלא ערבבו אותו פעם אחת

  1. Pingback:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *