מרק גזר מקורמל

soup_01

גזר הוא מסוג הירקות שנוטים לקחת כמובן מאליו: סחוט למיץ, קצוץ לסלט או סתם משחיר ונרקב בתחתית המגירה במקרר. אה, כן, לפעמים הוא גם אחלה נשנוש לצב של הילדים. אבל שימו גזר בסיר לחץ 50 דקות – והבנתם שלא הבנתם שום דבר.

soup_02

כמו במקרה של הריזוטו שכתבתי עליו לא מזמן, גם כאן צריך סיר לחץ (וחוצמזה גם מסחטת מיצים), וגם כאן ההשראה והטכניקה שאובה מהספר הלא-ייאמן הזה.

מרק גזר מקורמל
החומרים למרק:
1.5 קילו גזר מקולף ומופרד מהגזע שלו, חתוך לחתיכות בינוניות
1.5 קילו גזר מקולף
140 גרם חמאה
חצי כפית סודה לשתייה
כף שטוחה מלח אטלנטי
עירית קצוצה

החומרים לקרוטונים:
לחם ישן
שן שום
שמן זית
מרווה
טימין



אופן ההכנה:
בסיר לחץ ממיסים את החמאה. מוסיפים את הגזר החתוך, הסודה לשתייה והמלח. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. כששומעים את השריקה סוגרים את השסתום ומבשלים על האש הקטנה ביותר למשך 50 דקות.

soup_03

בינתיים מכינים את הקרוטונים: חותכים את הלחם לקוביות גדולות ומערבבים אותו עם 3 כפות שמן, שן שום קצוצה ותבלינים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומכניסים לתנור לחום של 200 מעלות לכ-15 דקות. מציצים בו מדי פעם, שלא יישרף.

soup_04

את הגזר המקולף סוחטים למיץ ומרתיחים בסיר נפרד. מכבים ומניחים בצד. כעבור 50 דקות מורידים את סיר הלחץ מהאש ומקררים תחת מים בכיור. מחלצים את המכסה ומתעלפים מהריח. את הגזרים המקורמלים, על נוזליהם שנקוו בסיר טוחנים במעבד מזון עד שהופכים למחית חלקה. מסננים אותה דרך מסננת דקה אל מיץ הגזר שהרתחנו קודם ומביאים לרתיחה נוספת. מגישים בקערה ומקשטים בעירית ובקרוטונים.

4 מחשבות על “מרק גזר מקורמל

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *